Сәләмәтлек һағында

...Күңелендә сәләмәт туҡланыу буйынса үҙ эшен асып ебәреү теләге көндән-көн үҫеп, бер көн тәүәккәлләй Рита Абдрахманова. Өс йыл инде «Ритайм» кафеһы һаулығын хәстәрләгән, фаст-фудтан алыҫ торғандарҙы үҙенә йыя. Тәбиғи ризыҡтарҙы фермерҙарҙан алалар. Сәйгә мәтрүшкәне иһә тыуған Учалы районынан йыялар.

Һәр нәмәне күңел һалып эшләргә ярата Рита Иҙелбай ҡыҙы. Тормош иптәше Илдар уның башланғысын хуп­лап тора, улдары Илнур ҙа кафела һәр эштә булышып, тәжрибә туплай. Барыһы ла туҡланыу урынында эшләгәс, өйҙә бешеренеп торалармы икән, тигән һорау тыуа.

– Һыуытҡысымда һәр саҡ әҙер һурпа, ит тора. Һурпаны ла, итте лә бер юлы күп итеп әҙерләйем дә, бер бешерерлек итеп бүлеп, туңдырып ҡуям. Һурпаны пластик шешәгә йә ҡаптырмалы (гриппер) ҡапсыҡҡа һалып туңдырыу бик уңайлы. Тиҙ генә аш бешереп алабыҙ шунан. Ҡыр­ҡылған һалма ла һәр саҡ ҡул аҫтында. Ваҡ итеп туңдырылған ҡорот та һалып ебәрһәң, телеңде йоторлоҡ була ла ҡуя, – тип серҙәре менән бүлешә Рита. – Ярымфабрикаттар тормошто еңеләйтә. Әллә ниҙәрҙән эшләнгән колбаса алғансы, тауыҡтан бына тигән урама яһарға була. Уны йылы ит ризығы итергә мөмкин, һалҡын килеш байрам өҫтә­ленә ҡуйһаң да матур. Ҡабаланғанда һыуытҡыстан алып бутерброд итеп ашарға ла йәтеш.

Бына ошолай әҙерләнә тәмлекәс.

Тауыҡтың һөйәгенән итен төшө­рәбеҙ. Бының өсөн алғы яғынан ҡырҡабыҙ ҙа һөйәге янынан ғына бысаҡ менән итен айырабыҙ. Шунан әҙер итте тиреле яғын аҫта ҡалдырып йәйеп һалабыҙ. Шыптыр менән ҡаплап, махсус сүкеш менән төйәбеҙ. Шыптырҙы алып ташлайбыҙ. Тоҙ, борос, ҡоро желатин һибәбеҙ. Ҡара емеште киҫәктәргә бүлеп һалып сығабыҙ.

Итте урайбыҙ. 5 минут самаһы «ял иттерәбеҙ». Аш-һыу әҙерләгәндә ҡулланылған пленкаға төрәбеҙ ҙә ике яғынан яҡшылап төйнәйбеҙ. Шунан фольгаға төрәбеҙ. 150 градус эҫелектәге мейестә 45 – 50 минут буйы бешерәбеҙ. Һыуынғас, табынға киҫеп ҡуябыҙ.

Бындай урамаға эслек итеп башҡа кипкән емештәрҙе лә, бәшмәк, йәшел­сәләрҙе лә ҡулланырға мөмкин.

Ҡабаҡ – йыл әйләнәһенә боҙолмай һаҡлана торған йәшелсә. Ҡыш унан бына тигән витаминлы ризыҡ әҙер­ләргә мөмкин.

Ҡабаҡты йыуып әрсейбеҙ, төштәрен алабыҙ. Кишерҙе йыуып таҙар­табыҙ. Һуған әрсейбеҙ. Йәшелсәләрҙе турайбыҙ һәм һыуҙа йә һурпала бешерәбеҙ. Блендер менән иҙәбеҙ. Тәменсә тоҙ, борос ҡушабыҙ, һөт өҫтө һалабыҙ. Бутайбыҙ. Табынға биргәндә йәшел тәмләткес үләндәр менән биҙәйбеҙ.

Өҫтөнә эрбет (кедр) сәтләүеге йә шөкәрә (сухари) һибергә мөмкин.

Файҙалы һәм туҡлыҡлы ризыҡтар менән хушланып, һыуыҡтарға би­решмәй, ҡышты һаулыҡта-сәләмәт­лектә үткәрәйек, әхирәттәр!