БАЛАН БӘЛЕШЕ (пирог с калиной)

Приготовление.
Калину моем, чистим. Добавляем в кастрюльку немного воды и кипятим минут 10 на слабом огне. Это быстрый вариант, но имеет недостатки, косточки могут не размягчиться до конца.
Долгий вариант: томить в духовке с небольшим количеством воды несколько часов. Сливаем жидкость через дуршлаг, просушиваем ягоды от жидкости. Жидкость не выливаем- это богатый витаминами напиток, добавляем мед , сахар по вкусу и пьем!
Тесто.
Берём масло прямо из холодильника, режем на кубики и смешиваем с просеянной мукой, растираем до получения крошкообразной субстанции, в которую добавляем яйцо, соду, 1/2 стакана сахара, кефир, соль. По консистенции тесто должно быть мягким, но не липнуть к рукам.
Делим на 2 части, побольше на нижнюю часть пирога.
Раскатываем аккуратно, у меня высота нижнего слоя около 1 -1,5 см, выкладываем на смазанный подсолнечным маслом противень, сверху выкладываем калину и посыпаем 1 стаканом сахара, остальное тесто раскатываем и выкладываем сверху .
Запекаем на медленном огне 40 мин-1 час, в зависимости от того какая у вас духовка, чтобы пирог получился румяным перед отправкой в духовку смажьте его взбитыми яйцом.
Приятного аппетита!